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Introduzione
La cheesecake ai mirtilli senza cottura è un dolce irresistibile che unisce la dolcezza dei mirtilli alla cremosità del formaggio. Questa versione, arricchita con 2 tazze di formaggio cremoso, offre una consistenza vellutata e un sapore delicato. Facile da preparare e senza necessità di cottura, è ideale per chi desidera un dessert semplice ma elegante.
Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro fuso
Per la farcia:
2 tazze (circa 450 g) di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di succo di limone
10 g di gelatina in fogli
Per la copertura ai mirtilli:
200 g di mirtilli freschi
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
Preparazione della base:
Tritate finemente i biscotti secchi e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il composto sul fondo di una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm), premendo bene per compattarlo.
Riponete la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla solidificare.
Preparazione della farcia:
Ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola, lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
Montate la panna fresca e incorporatela delicatamente al composto di formaggio.
Sciogliete la gelatina in un pentolino con 2 cucchiai di acqua, scaldando a fuoco basso senza farla bollire.
Lasciate intiepidire la gelatina e aggiungetela al composto di formaggio, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Assemblaggio:
Versate la farcia sulla base di biscotti ormai solidificata, livellando la superficie con una spatola.
Rimettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la farcia sarà ben rassodata.
Preparazione della copertura ai mirtilli:
In un pentolino, cuocete i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa.
Lasciate raffreddare completamente la salsa prima di utilizzarla.
Completamento:
Una volta che la cheesecake si è rassodata, versate la salsa ai mirtilli sulla superficie, distribuendola uniformemente.
Decorate con mirtilli freschi a piacere.
Conservate la cheesecake in frigorifero fino al momento di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servite la cheesecake ben fredda, accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Per una presentazione elegante, decorate con foglie di menta fresca o fiori edibili.
Varianti
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