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Introduzione
I cannelloni ricotta e spinaci sono uno dei piatti più amati della tradizione gastronomica italiana, un vero e proprio simbolo della cucina casalinga e della convivialità. Questo piatto, facile da preparare e dal sapore delicato, è perfetto per le occasioni speciali ma anche per i pranzi in famiglia. La combinazione di ricotta fresca e spinaci saltati in padella, racchiusa in una sfoglia di pasta al forno, è un abbinamento che conquista al primo assaggio. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza!
Ingredienti:
Per 4 persone, avrai bisogno di:
12 cannelloni (puoi usare quelli secchi, che non necessitano di essere pre-cotti)
500 g di spinaci freschi (oppure 300 g di spinaci surgelati)
250 g di ricotta fresca (meglio se di buona qualità)
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
Noce moscata (un pizzico)
Sale e pepe q.b.
300 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
50 g di burro (per il condimento)
100 g di mozzarella (facoltativa, per una gratinatura più ricca)
Preparazione:
Preparare il ripieno:
Se usi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in padella con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d’aglio (che poi toglierai). Se invece usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.
Tritura gli spinaci e mettili in una ciotola capiente.
Aggiungi la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare il sugo:
In una casseruola, versa la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, aggiustando di sale e pepe. Puoi anche aggiungere una foglia di basilico fresco per dare un tocco aromatico.
Riempire i cannelloni:
Cuoci i cannelloni in acqua bollente salata per 2-3 minuti, giusto per ammorbidirli (se usi quelli secchi). Quindi, scolali e lasciali raffreddare leggermente.
Riempili con il composto di ricotta e spinaci, usando un cucchiaino o una sac à poche.
Assemblare e cuocere:
In una pirofila da forno, versa un po' di sugo di pomodoro sul fondo.
Disponi i cannelloni ripieni nella pirofila, coprendoli con il sugo rimanente.
Se vuoi, puoi aggiungere dei pezzetti di mozzarella sopra i cannelloni per ottenere una crosticina dorata.
Metti dei fiocchi di burro sulla superficie e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando non saranno ben dorati.
Servire:
Una volta pronti, lascia riposare i cannelloni per qualche minuto prima di servirli. Cospargi con un po' di parmigiano grattugiato se desideri.
Consigli per servire e conservare:
Servire: I cannelloni ricotta e spinaci sono perfetti per essere serviti come piatto principale, accompagnati magari da un’insalata fresca o un contorno di verdure grigliate.
Conservare: Puoi conservare i cannelloni avanzati in frigorifero per 2-3 giorni, coperti con pellicola trasparente. Puoi anche congelarli prima della cottura. In questo caso, cuocili direttamente dal congelatore, prolungando leggermente il tempo di cottura.
Varianti:
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