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Introduzione
Il frico friulano è uno dei piatti più amati e rappresentativi della cucina del Friuli Venezia Giulia, una regione ricca di tradizioni gastronomiche e influenze alpine. Questo piatto semplice ma ricco di sapore è composto principalmente da formaggio, patate e cipolle, ed è perfetto per riscaldare le giornate più fredde. La sua preparazione variegata può adattarsi alle preferenze di ciascuno, ma il risultato finale è sempre un piatto irresistibile che conquista chiunque lo assaggi.
Ingredienti:
400 g di formaggio Montasio (preferibilmente stagionato)
300 g di patate
1 cipolla media
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di rosmarino (opzionale)
50 g di burro (opzionale per una versione più ricca)
Preparazione:
Iniziare sbucciando le patate e tagliandole a fettine sottili. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le patate, facendole cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando diventano morbide ma non completamente cotte.
Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e aggiungerla alle patate, continuando a cuocere fino a che non diventa trasparente.
Grattugiare il formaggio Montasio. Quando le patate e le cipolle sono ben cotte, aggiungere il formaggio grattugiato alla padella e mescolare delicatamente fino a che il formaggio non si scioglie completamente, amalgamando gli ingredienti.
Se si desidera un frico più croccante, aggiungere il burro e lasciare che il composto si cuocia a fuoco basso per qualche minuto, fino a formare una crosticina dorata sul fondo.
Condire con sale, pepe e rosmarino, se piace, e servire ben caldo.
Consigli per servire e conservare:
Il frico friulano è ottimo da servire come piatto principale o come contorno accanto a carni arrosto o insalate. Per un tocco rustico, può essere accompagnato da un bicchiere di vino Friulano, il bianco tipico della regione.
Per conservarlo, è consigliabile riporre il frico in un contenitore ermetico in frigorifero, dove si mantiene per circa 2-3 giorni. Può anche essere riscaldato in padella per ritrovare la croccantezza.
Varianti:
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