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Introduzione
Gli involtini di manzo brasati alla birra sono una ricetta saporita e irresistibile che conquista anche i palati più esigenti. Il manzo si cuoce lentamente in un condimento ricco e avvolgente a base di birra, che conferisce al piatto un sapore profondo e aromatico. Questo piatto è perfetto per una cena gustosa ma veloce, da preparare in soli 30 minuti. Scopri come realizzare questo piatto e sorprenditi con un sapore unico e un profumo avvolgente.
Ingredienti:
4 fette di carne di manzo (circa 150 g ciascuna)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla media, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato
1 bicchiere di birra (preferibilmente chiara o ambrata)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di farina (opzionale, per legare il sugo)
Preparazione:
Preparare gli involtini: Prendi le fette di carne e appiattiscile leggermente con un batticarne. Se preferisci, puoi farcire gli involtini con un po’ di formaggio o prosciutto cotto per aggiungere un tocco in più di sapore.
Rosolare la carne: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi gli involtini e rosolali da entrambi i lati fino a quando non sono ben dorati. Rimuovili dalla padella e mettili da parte.
Preparare il sugo: Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati, facendo rosolare per qualche minuto fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescolando per farlo sciogliere, e lascia cuocere per un paio di minuti.
Aggiungere la birra e cuocere: Versa il bicchiere di birra nella padella, aggiungi il rosmarino, la foglia di alloro e regola di sale e pepe. Lascia cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, finché la birra non si sarà ridotta di circa la metà.
Brasare gli involtini: Rimetti gli involtini nella padella e copri con il sugo. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, coprendo con un coperchio, finché la carne non risulta tenera e ben insaporita. Se desideri un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina prima di versare la birra e mescolare bene.
Consigli per servire e conservare:
Servire: Gli involtini di manzo brasati alla birra sono perfetti accompagnati da purè di patate, polenta morbida o verdure grigliate. Il loro sapore ricco si sposa bene con contorni che possano assorbire il sugo, creando un piatto completo e gustoso.
Conservare: Puoi conservare gli involtini in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per riscaldarli, basta scaldarli delicatamente in padella con un po’ di sugo, aggiungendo eventualmente un filo d’acqua se necessario.
Varianti:
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