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Introduzione: Gli spaghetti con zucchine, gamberi e stracciatella sono un piatto semplice e gustoso che unisce ingredienti freschi e di alta qualità per creare un'esperienza culinaria unica. La dolcezza delle zucchine si sposa perfettamente con la delicatezza dei gamberi, mentre la stracciatella aggiunge una cremosità irresistibile che rende il piatto ancora più goloso. Perfetti per una cena estiva o un pranzo leggero, questi spaghetti sono un trionfo di freschezza e sapori mediterranei.
Ingredienti:
320 g di spaghetti
200 g di gamberi sgusciati e puliti
2 zucchine medie
150 g di stracciatella (formaggio fresco)
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
Preparazione delle zucchine: Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili o a julienne, a seconda delle preferenze. In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio è dorato, rimuovetelo e aggiungete le zucchine. Cuocetele a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
Cottura dei gamberi: Nel frattempo, in una padella separata, scaldare un altro filo d'olio d'oliva e aggiungere i gamberi. Cuoceteli per 2-3 minuti su ciascun lato, fino a quando non diventano rosa e opachi. Aggiungete il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
Preparazione della pasta: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a quando saranno al dente. Scolateli, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Unione degli ingredienti: Nella padella con le zucchine, aggiungete gli spaghetti scolati, i gamberi e la stracciatella. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta. Continuate a mescolare finché la stracciatella non si scioglie creando una crema.
Servire: Impiattate gli spaghetti con zucchine e gamberi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se desiderate, un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.
Consigli per servire e conservare:
Questo piatto è perfetto per essere servito subito, caldo e cremoso, ma può anche essere gustato freddo come insalata di pasta per un picnic o un pranzo all’aperto.
Se vi avanza, conservate gli spaghetti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. Riscaldateli a fuoco basso con un filo d'olio per mantenere la cremosità.
Varianti:
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