ADVERTISEMENT
Introduzione:
Le patate smerlate sono una delizia croccante e saporita, un piatto ideale per ogni occasione, dalle cene in famiglia a quelle con amici. La loro preparazione semplice e il risultato finale sorprendentemente gustoso le rendono una scelta perfetta per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma anche come piatto unico vegetariano. La caratteristica che rende queste patate così particolari è la loro superficie croccante e il cuore morbido, che si ottiene grazie a una tecnica di preparazione che esalta al meglio il sapore della patata.
Ingredienti:
4 patate medio-grandi
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Rosmarino fresco (o altre erbe aromatiche a piacere)
Paprika dolce (facoltativa)
Aglio in polvere (facoltativo)
Preparazione:
Preparazione delle patate: Inizia lavando accuratamente le patate sotto acqua corrente per rimuovere ogni traccia di terra. Non è necessario sbucciarle, ma puoi farlo se preferisci un piatto più delicato. Taglia le patate a fette spesse circa 1 cm, ma cerca di mantenere una forma uniforme per una cottura omogenea.
Smerlatura delle patate: Posiziona ogni fetta di patata su una superficie piatta e, utilizzando una forchetta o un coltello, “smerla” leggermente la superficie delle patate, creando delle incisioni che aiuteranno a formare una crosticina croccante durante la cottura. Questo passo è fondamentale per ottenere l’effetto tipico delle patate smerlate.
Condimento: In una ciotola, mescola l’olio d’oliva con sale, pepe, rosmarino tritato e, se gradisci, paprika e aglio in polvere. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento su ogni fetta di patata.
Cottura: Prepara una teglia da forno rivestita con carta da forno e disponi le fette di patata. Inforna a 200°C per circa 30-40 minuti, girando le patate a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Le patate sono pronte quando risultano croccanti all'esterno e morbide all'interno.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Le patate smerlate possono essere servite direttamente sulla teglia da forno o disposte su un piatto da portata. Per un tocco in più, guarnisci con un rametto di rosmarino fresco o con qualche scaglia di parmigiano per un sapore ancora più ricco. Servile calde per gustarne al meglio la croccantezza.
Conservazione: Se dovessi avanzare delle patate, conservale in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Puoi riscaldarle in forno o in una padella antiaderente per riportarle alla croccantezza originaria. Evita di riscaldarle nel microonde, poiché perderebbero la loro texture croccante.
Varianti:
ADVERTISEMENT
