ADVERTISEMENT
Introduzione
Spesso considerata una semplice erbaccia, la portulaca (Portulaca oleracea) è in realtà una vera e propria gemma del giardino. Ricca di nutrienti, sostenibile e dal sapore fresco e leggermente acidulo, la portulaca è stata utilizzata per secoli nelle cucine tradizionali di tutto il mondo. In questo articolo, ti mostreremo perché dovresti preservarla e, soprattutto, come valorizzarla in una ricetta deliziosa, semplice e sorprendente.
Ingredienti:
(per 2 persone)
2 manciate abbondanti di portulaca fresca (solo foglie e rametti teneri)
200 g di pomodorini ciliegino o datterino
1 cetriolo
100 g di feta (o formaggio fresco tipo primo sale)
1 cucchiaio di capperi dissalati
Succo di ½ limone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Facoltativo: qualche foglia di menta fresca
Preparazione:
Lava con cura la portulaca e asciugala delicatamente.
Taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a rondelle sottili e sbriciola la feta.
In una ciotola capiente, unisci la portulaca, i pomodorini, il cetriolo, la feta e i capperi.
Prepara un’emulsione con succo di limone, olio extravergine, sale e pepe.
Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente.
Aggiungi qualche foglia di menta per un tocco di freschezza in più.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servi l’insalata su un piatto piano o in una ciotola di terracotta per un effetto rustico.
Aggiungi dei crostini integrali per completare il piatto e renderlo un pasto leggero.
Conserva in frigorifero per massimo 24 ore, coprendo con pellicola o in un contenitore ermetico (meglio non condire in anticipo se si prevede di conservarla).
Variazione:
ADVERTISEMENT
