Pasticcini Ripieni di Carne con Impasto all’Acqua Bollente

Preparazione

1️⃣ Preparare l’impasto

1. In una grande ciotola, mescolare la farina con il sale.

2. Versare con attenzione l’acqua bollente, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore.

3. Aggiungere l’olio vegetale e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto compatto.

4. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico.

5. Coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.

2️⃣ Preparare il ripieno

1. In una ciotola media, unire la carne macinata, le cipolle e le erbe fresche.

2. Condire con sale e spezie a piacere.

3. Aggiungere 30 ml di acqua bollente e mescolare bene per ottenere un composto umido e legato.

3️⃣ Formare i pasticcini

1. Dividere l’impasto in piccole palline della dimensione di una noce.

2. Stendere ogni pallina in un disco sottile di circa 8-10 cm di diametro.

3. Mettere 1 cucchiaino colmo di ripieno al centro.

4. Chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi con le dita o una forchetta.

4️⃣ Friggere

1. Scaldare abbondante olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.

2. Friggere pochi pezzi alla volta per 2-3 minuti per lato finché diventano dorati e croccanti.

3. Scolare su carta assorbente.

Suggerimenti

• Impasto morbido ma non appiccicoso: regolare leggermente la farina se necessario.

• Condimento generoso: le spezie e le erbe esaltano il gusto della carne.

• Temperatura dell’olio: troppo calda = si brucia fuori e resta crudo dentro, troppo fredda = assorbe olio in eccesso.

Perché provarli

• Impasto unico grazie all’acqua bollente, che lo rende elastico e facile da lavorare.

• Ripieno saporito e aromatico.

• Perfetti come antipasto, snack o piatto principa